老鄉大餅簡單不簡單

有些東西，看似簡單，其實不簡單。

老鄉大餅以平底鍋爐，不用油，文火兩面反覆乾烙。為使內餡外層餅皮厚薄一致，先分割桿圓成中厚外薄，靜置發酵，除此之外，包餡時巧捏薄皮輕含內餡── 如此一來，烙餅時方能兩面均勻熟透，入口時內餡餅皮比例均衡。

我們經營一家很小很小的店，雖然東西很簡單，但我們會盡力做好，堅持初衷。