2014年10月27日 星期一

老鄉大餅瑞穗溫泉

休假想走一段長長的路。

中午搭火車到瑞穗,撐傘走沒多久,一位原住民伯伯問我去哪。我笑說去紅葉溫泉。我載你去。謝謝沒關係我慢慢走就好。要走很久哦又下雨我載你。盛情難卻連聲道謝躍上後座。
避開溫泉公路繞小路因僅有一頂安全帽,雨勢漸大,心想還好熱心阿伯相救否則早已落湯雞。問阿伯要穿雨衣嗎我有兩件。他說不用拾起手菸準備抽,卻發現早已熄滅。問我是學生嗎?不是耶我在工作了。
 

接著聊他軍人退休,對廚藝有興趣,家中是他燒菜。笑聊他對子女自由開放,一個服飾設計,一個原住民舞蹈教學,東華學生找他兒子學舞...除此之外,直說我該到瑞穗開分店,因這幾年陸客很多,來這開一定賺錢。

抵達目的地阿伯向我討名片(啊還要人提醒我還真不會做生意),並要求我寫上名字。歡迎有空常來啊阿伯。我倆揮揮手笑得燦爛,珍惜不期而遇的緣分,淡淡的,像岸邊閃閃的星斗,像亭邊潺潺的溪流。

泡湯後走約1.5小時回車站,沿途隨意拍照留念。若生命是圓,走得再長終究回到原點,感謝相遇的種種那些,願每次交會皆化做星光點點。



2014年10月20日 星期一

老鄉大餅+花東菜市集

除了金錢,還有許多值得追求的價值。

抱歉讓大家久等了,老鄉大餅將於10月22日(三)恢復營業,連續兩日選用通過嚴格品檢,外銷日本的有機霧峰千金紅豆,數量有限歡迎預訂。

歡迎以行動支持實在用心的工作者
花東菜市集
http://www.30g.tw/chinese/01_shop/01_shop_02.php?SID=101




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2014年9月7日 星期日

老鄉大餅烙模

今日限量手工熱烙溫度,非一般化工油墨可比擬。

謝謝大家長期包容及支持,未來我們會繼續加油,在環境與商業、傳統與現代、文化與市場、品質與利潤、工作與生活中取得平衡。

在中秋團圓的日子,提醒大家少油少糖少鹽多纖多運動,保持健康的身心!

老鄉大餅再次感謝您的支持
祝大家
 

平安順意
佳節愉快

老鄉大餅 敬上
花蓮市莊敬路22號
03-8568-038
www.illi.com.tw

 

2014年9月6日 星期六

老鄉大餅一項都沒中

支持老鄉大餅的朋友們,恭喜妳(你)

毒奶粉
塑化劑
痩肉精
毒醬油
毒澱粉
人工香精
回收油

你(妳)們一項都沒中!


台灣食安問題的本質是官商勾結與政府失能,解決方法是制定更完善的法令,在制度改革與全民監督下,打破政商利益共同體。

而非僅訴諸個人道德良心,或責備消費者貪小便宜(事實上,胖達人、統一、大統、味全...等產品都不便宜)


總而言之,制度皆有自律與他律的成分;業者不自律,政府不在意,食安問題目前為止仍未見曙光。


台灣郎走過威權時代,遇到問題別再習慣向下責難,也該往上改革!

2014年9月3日 星期三

老鄉大餅活力早餐系列

開學了!!!
您的家中是否還有蟲?
推薦您 ─
懶蟲不賴床之活力早餐組。
蟲兒早點起床給鳥吃
XD




 

2014年8月30日 星期六

老鄉大餅全紅豆內餡

老鄉大餅創業第一天開始,堅持自己掌控內餡品質,從未改變。

原因很簡單,我們有自信做出風味獨特且「純正無添加」的內餡,不以防腐高糖保存、不用白鳳豆花豆充數。不只如此,選用屏東小農的有機紅豆,日曬不噴灑光蠟、不使用農藥化肥,低糖低油提供鄉親更健康的選擇。

在餅店曾被饅頭店老闆說這麼「厚工」,顧客根本吃不出與豆沙廠的差異。今天麵館一位客人跟媽媽爭執說我們使用花豆充數。

謝謝大家的支持,而我們堅持初衷的信念,未曾改變。





2014年8月8日 星期五

2014年7月29日 星期二

老鄉大餅桿麵棍

今日從中醫診所肩頸針灸推拿後,返回店內,看了桿麵棍,拍了這張照片。

想起一些逝去與擁有的,現實與理想的,美好與難堪,過往及展望,都凝結在這張相片裡。

對旁人來說它毫不起眼 ─ 但它象徵我對某段時期的告別,代表新生活的軌跡。


飲食承載文化,一根小小桿麵棍,形塑在花蓮美好生活的想像。

2014年7月23日 星期三

颱風天老鄉原味

颱風來襲, 據說大賣場搶購乾糧人潮如織;

不如老鄉原味, 淋些蜂蜜, 沏上一壺茶。

別人吃泡麵, 我們品禪味。


2014年7月18日 星期五

老鄉大餅店

老鄉大餅店
台灣花蓮市莊敬路22號



老鄉大餅有機紅豆與市售紅豆

老鄉有機紅豆與市售紅豆


老鄉大餅有機紅豆

老鄉大餅有機紅豆


老鄉大餅有機紅豆餡

我們不僅自行熬煮內餡,同時關心物料來源。

老鄉紅豆選用屏東萬丹小農的有機紅豆,完整生產履歷,以日光焰曬、人工採收,天然有機推肥防蟲,保有自然濃郁紅豆香。

不使用除草劑、農藥、化學肥料、光蠟、煙葉熏蒸殺蟲劑、防腐劑及進口紅豆與白鳳豆充數。

有機食品避免農藥與化學肥料造成的危害,最大的貢獻是幫助人與生態和諧共存;未來有機會將拜訪農場,紀錄默默為這塊土地打拼的人,繼續以實際行動支持他們。

http://www.fairfarm365.com/ 恭平農場

老鄉大餅 花蓮市莊敬路22號 03-856-8038



老鄉大餅嫩酵

老鄉大餅為嫩酵,而夏天溫溼度高會加速發酵,過程產生乳酸、醋酸、乙醇、二氧化碳等芳香物質,嚐起來帶有酒香及微酸。美國舊金山還因溫濕氣候,造就經典且風味獨特的酸麵包。

我們堅持品質當天製作限量銷售,以葡萄乾培養老麵酸種,每日餵養麵粉及花蓮山泉水保持酵母活性,請大家安心。


同時謝謝大家長期以來對我們的支持與肯定。




老鄉大餅大變身

ㄎㄨㄥˇ~ㄎㄨㄥˇ~ XD





老鄉大餅簡單不簡單

有些東西,看似簡單,其實不簡單。

老鄉大餅以平底鍋爐,不用油,文火兩面反覆乾烙。為使內餡外層餅皮厚薄一致,先分割桿圓成中厚外薄,靜置發酵,除此之外,包餡時巧捏薄皮輕含內餡── 如此一來,烙餅時方能兩面均勻熟透,入口時內餡餅皮比例均衡。

我們經營一家很小很小的店,雖然東西很簡單,但我們會盡力做好,堅持初衷。





老鄉大餅老鄉芋頭

創業之前,不清楚削芋頭要戴手套,不知道處理芋頭這麼麻煩。

不起眼的褐色芋頭,經過削皮、細心挖除、洗淨、切塊,像褪去冬季厚厚大衣一樣,變得光亮白皙。

放入蒸籠慢火蒸透,還未掀蓋早已滿室芋香。

佐以適量糖鹽奶油攪拌至泥狀,仍帶些許顆粒。夏天適逢花蓮芋頭產季,搭配老麵麵皮內餡6:4比例,完美。

如今開業三年有餘,生活細嚐慢嚼,才發現美好事物總是耗工費時,幸福也可以這麼簡單。




老鄉原味老鄉芝麻

老鄉原味老鄉芝麻


老鄉大餅 及 老鄉牛肉麵館

老鄉大餅 & 老鄉牛肉麵館

老鄉紅豆老鄉芋頭

老鄉紅豆老鄉芋頭







老鄉大餅保存方式

老鄉大餅保存方式: 請於常溫冷卻後, 使用夾鏈袋或塑膠袋密封,可避免水分蒸散。若當日

未食用完畢, 置冷藏可保存5天。

老鄉大餅葡萄乾發酵

玻璃密封罐煮沸消毒
玻璃容器徹底瀝乾
葡萄乾+冷開水+黑糖 置於28度C環境中靜置,使其緩緩發酵



 

老鄉大餅美味與健康

美味與健康
品質與服務

老鄉大餅每週一二公休


老鄉大餅芝麻大餅


老鄉大餅地址及營業時間